Galleria di fotografie che testimonino le personali dirette esperienze con le "cose"

In cucina con le cose

Esperienze estetiche con le cose

Quadri prosopografici

Raccolta iconografica di personaggi celebri di età passate.

 

Johann Jacob Schweppe



Schweppe's

Birra Moretti

Luigi Moretti

Fratelli zecca

Brevetti che segnano la storia evolutiva dell'oggetto "per mangiare"

Un esempio di due imbuti per invasare le conserve, a distanza di I secolo. 

Il primo ( figura 1 ) è un brevetto di Zadie E. Jasper; mentre il secondo (figura 2) è un disegno di Gabriele Cossu

Figura 1

Figura 2

Vorrei far notare come l'imbuto a volte sia stato inserito in oggetti più complessi.

Questo brevetto di Emmet E. Larkests è un utensile da cucina che unisce all'interno dispositivi per affettare verdure, grattugiare noci di cocco, cioccolato, noce moscata, e simili, e anche per carni tritare, cavoli e altri articoli.

Figura 3

i processi di lavorazione eseguiti industrialmente sulla "cosa da mangiare"

Schematizzo i processi di produzione dell'asparago.

Il ciclo dell'asparago presenta le seguenti fasi:
- allevamento, caratterizzato da un forte sviluppo vegetativo; 
- produttività crescente, che corrisponde ai primi due anni di raccolta;
- produttività decrescente .

La preparazione del terreno va effettuata in autunno.

La lavorazione fondamentale è un'aratura a profondità di circa 60 cm.

Quando si attua l' impianto vengono aperte fosse parallele

profonde 20-30 cm e larghe 50-70 cm,

alternate a strisce della larghezza di 1-2 m.

L’impianto dell'asparagiaia può essere:

- delle zampe (la produzione inizia dopo una un anno);

- del seme (la produzione inizia dopo 3 anni).

La semina si esegue a marzo.

Solchi profondi 3-4 centimetri che,

 dopo la semina,

vengono coperti.

La concimazione annuale va effettuata per metà prima della ripresa vegetativa.

Le esigenze nutritive dell' asparagiaia non sono trascurabili.

La prima raccolta dei turioni può essere effettuata nei mesi di marzo e aprile.

Si esegue manualmente, con l' uso di un coltello a sgorbia,

oppure impiegando macchine agevolatrici.

Il prodotto può essere destinato sia al consumo fresco che all'industria;

in quest'ultimo caso può essere surgelato

oppure inscatolato e cotto a vapore.

Raccolta meccanizzata degli asparagi in Germania

I principi nutrizionali della cosa da mangiare

http://www.valori-alimenti.com/

Gli asparagi sono vegetali dal bassissimo potere calorico (22 Kcal/100 g) e, per questo motivo, sono indicati nelle diete dimagranti.

Il buon contenuto in fibre rende gli asparagi validi alleati nel mantenimento di una efficace funzionalità intestinale. Inoltre essi hanno proprietà diuretiche e sono depurativi; inoltre, grazie alla presenza di rutina, rafforzano le pareti dei capillari.

Sarebbe opportuno limitarne l’assunzione nei casi di iperuricemia, gotta e calcoli renali.

Lo sviluppo storico dei materiali della cosa per mangiare

Vi racconterò la storia dell'imbuto. Non è stato facile risalire ad una data precisa sulla nascita di questo oggetto quindi lo farò attraverso un'esposizione ordinata di immagini.

Imbuto troncoconico in argilla, ritrovato a Piadena in provincia di Cremona.

Data: 1600-1800 A.C.

Imbuto dagli scavi di Pyrgos

Data: II millennio A.C.

Imbuto magico in vetro e ottone.

Data: 1700 D.C.

Imbuto in rame. 

Data: seconda metà '800

http://www.ebay.it/itm/Antico-imbuto-in-rame-seconda-meta-800-/251282284200

Imbuto in metallo.

Data: fine '800 primi '900

http://www.subito.it/hobby-collezionismo/antico-imbuto-in-metallo-vicenza-87824165.htm

Imbuto con filtro della Moka.

Data: 1933

Alfonso Bialetti

Imbuto separatore.

 Data: tra gli anni 30 e 40 del '900

http://www.kijiji.it/annunci/altre-attrezzature/pavia-annunci-casteggio/grosso-imbuto-separatore-antico-ecc-ecc/42619219

Imbuto Buchner in porcellana.

Data: tra gli anni 40 50 del '900

http://www.kijiji.it/annunci/altre-attrezzature/pavia-annunci-casteggio/grosso-imbuto-separatore-antico-ecc-ecc/42619219

Imbuto in gomma pieghevole, può essere chiuso per ridurlo in piccoli spazi.

Data: 2005

Design di Boje Estermann

Imbuto specificatamente per invasare le conserve.

Data: 2008

Design di Gabriele Cossu

Imbuto a pistone.

http://www.debuyer.com/fr/produits/mini-entonnoir-%C3%A0-piston-kwik-en-inox-08-l

In cucina con le cose

Frittata di asparagi

Frittata di asparagi 

Ingredienti

  - ½ kg di asparagi                                                                   - 4 uova                            - Formaggio grattugiato

  - Peperoncino                                        -  Burro                             - Cipolla    
  -  Sale                                                    - Pepe

                                                         Procedimento

Per preparare la frittata lavare prima gli asparagi e poi togliere la parte più dura del fusto (foto 1). Lessare gli asparagi per circa 10 min in acqua salata (foto 2). Quando sono cotti scolarli e tagliarli a pezzettini (foto 3).

A parte: dorare la cipolla in un tegame nel quale si deve sciogliere il burro.

Successivamente aggiungere gli asparagi a pezzetti e farli cuocere per 2 minuti.

In un recipiente sbattete le uova con l’aggiunta di sale, pepe, formaggio grattugiato, peperoncino e gli asparagi (foto 4).

In una padella antiaderente porre l’olio e scaldarlo e dopo aggiungere il composto di uova e cuocere la frittata per 2-3 minuti (foto 5).

Quando i lati della frittata cominciano a diventare dorati, girarla aiutandosi con un piatto e far dorare anche l’altra superficie (foto).

Tempo impiegato: 1 h

Esperinze estetiche con le cose

Risotto, Alessio Mattia 17/11/2014

Natura (in)animata, Alessio Mattia, 17/11/2014

Toccare le cose, odorare le cose, mangiare le cose

Osservazioni sull'asparago in data: 17/11/2014

Osservazioni sull'imbuto in data: 17/11/2014

Link

Due mappe concettuali intorno alle cose (prima fase)

Mappa concettuale dell'imbuto

Mappa concettuale dell'asparago

Link

Sei gradi di separazione: dalla cosa da mangiare alla cosa per mangiare

Oggi dedico un post sulla teoria dei sei gradi di separazione.

Ho usato questa teoria per collegare l'asparago e l'imbuto ma, visto che mi sono divertito a farlo, invito chiunque a prendere due cose e provarci! Buon divertimento!

Schema di collegamento tra l'asparago e l'imbuto

Immagini di copertina

Libri

Autore: Achille campanile

Titolo: Gli asparagi e l'immortalità dell'anima

Data: 1974

Laissez pousser les asperges - San-Antonio

 Riviste

Una copertina di Newsweek

 Fumetti

Autore: Roberto Raviola

Personaggio:  Wilfredo da Teudo

Data 1992

Link

Galleria d'arte, Asparagus officinalis

Gli asparagi nell'arte

Autore: Edouard Manet

Titolo: Une botte d'aperges (Un mazzo di asparagi)

Data: 1880

Autore: Edouard Manet

Titolo: L'asperge (L'asparago)

Data: 1880

Link con la storia completa 

Autore: Giuseppe Arciboldo

Titolo: Vertumnus

Data: 1590

Autore: Paul Lacroix

Titolo: Nature morte aux asperges et tomates

(Natura morta con asparagi e pomodori)

Data: 1864

Link di wahooart.com

Autore: Ido Garini

Il progetto è stato presentato alla Belgrado Design Week.

Link

Le cose e la geografia: ricette popolari

Frittata di asparagi

Ricetta popolare italiana. La frittata di asparagi è un piatto primaverile molto saporito e delicato che richiede poco tempo.

Ingredienti:

• 1 mazzetto di asparagi verdi
• 5 uova
• 1/2 cipolla
• 40 Grammi burro
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• olio extravergine d' oliva
• 50 Grammi di scamorza o galbanino
• 100 Grammi di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

  

 Link con la ricetta completa 

Tartelettes wonton aux asperges et au Brie

Ricetta popolare francese.

Ingredienti:

• 24 pâtes à wonton, décongelées
• 1/2 c. à soupe (40 ml) de beurre, divisé
• 24 asperges, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• de longueur
• 1 échalote française, hachée

• 

  Link con la ricetta completa

  1/4 tasse (60 ml) de vin blanc ou
• de bouillon de poulet, à faible teneur en sodium
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de xérès ou
• de vinaigre balsamique blanc
• Sel et poivre du moulin
• 4 oz (120 g) de Brie canadien, coupé en tranches

 

 Cannéles

Ricetta popolare francese. Attrezzo particolare: imbuto a pistone.

   Link con la ricetta completa.

Ingredienti:

• 1 litre lait Demi
• 250 grammes farine
• 2 cuillers à soupe beurre
• 4 oeufs
• 2 jaune d'oeuf
• 15 grammes sucre vanillé
• 4 cuillers à soupe rhum
• 450 g sucre en poudre

 

Funnel cake

Ricetta popolare anglosassone.

Ingredienti:

Link con la ricetta completa.

• 3 eggs
• 1/4 cup sugar
• 2 cups milk
• 3 2/3 cups flour
• 1/2 teaspoon salt
• 2 teaspoons baking powder
• vegetable oil, for flying

 

Le cose e la geografia: le cose da mangiare e i loro luoghi di origine e di coltivazione

Asparago

Si distinguono alcune varietà di asparagi in commercio sul mercato ortofrutticolo mondiale, tutte facenti parte della specie Asparagus officinalis:

- asparago verde;

- asparago bianco;

- asparago violetto.

L’asparago è coltivato in 60 Paesi del mondo, con un clima variabile che va dal temperato freddo al tropicale; essendo l’asparago una coltura che facilmente si adatta a tutti i tipi di clima e lavorazione. Nel 2010 la superficie globale investita per la produzione e la lavorazione degli asparagi è stata di circa 216.000 ettari, con una produzione pari a circa 1.386.000 tonnellate.

La Cina è consolidata come primo produttore mondiale ma sta diventando anche un importante esportatore di asparago fresco, dopo esserlo diventato per l’asparago trasformato.

 

 

 

Dati numerici: import\export